食材
去骨肉雞腿1支
蓬萊米100克
泰國米150克
水230克
沙拉油40克
雞蛋4顆
青蔥2支
美生菜1/6顆
蒜頭4顆
XO醬2~3匙
醬油適量
糖少許
胡椒粉適量
紹興酒適量
步驟
1.加入沙拉油後，爆炒雞米至6-7分熟備用
2.熱鍋後加入沙拉油，倒入雞蛋，定型後將蛋炒碎
3.加入蔥花、蒜頭，跟蛋一起炒出香氣後 倒入煮好的米飯
4.米飯用壓的的方式伴隨著翻炒，可保持Q彈
5.飯炒香後，將XO醬到入鍋中後加入椒鹽粉、紹興酒及醬油
6.將備用的雞米入鍋一起拌炒，加入糖提出鮮味
7.最後加入美生菜、蔥花、紹興酒繼續拌炒
8.起鍋前再加一匙醬油增加香氣
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