棗泥蛋黃酥｜免排隊自製蛋黃酥

還在排隊搶購蛋黃酥嗎

別再排了!!

自製的蛋黃酥最讚了~

趁這周末學起來送禮太棒了~

食材 

影片中食材比例有誤，以下為完整食譜 

＜油皮＞
中筋麵粉45克
糖粉4克
鹽1克
無水奶油20克
水20克 

＜油酥＞
低筋麵粉51克
無水奶油21克 

＜內餡＞
豆沙120克
鹹蛋黃 6顆
高粱酒 少許 

＜表面＞
蛋黃液 少許
白芝麻 少許 

步驟

 
1.考蛋黃前噴灑高粱酒，用180度烤8分鐘
2.將中筋麵粉及無水奶油混和後放冷藏較好操作
3.將中筋麵粉、糖粉及無水奶油混合後加入水並混合變成麵糰
4.將棗泥分成15g一顆共6份，開始包蛋黃，包好後一樣用塑膠袋包好備用
5.油皮包油酥，包好後放15分鐘鬆弛
6.接下來擀皮總共進行2次擀卷
7.將蛋黃酥表面塗上兩次蛋液就可以進入烤箱囉~
8.第1次上火200度下火180度 15分鐘
9.第2次上火180度下火180度 5分鐘

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