食材
小黃瓜 3條
清水 100ml
砂糖 2大匙
蒜末 適量
香油 少許
鹽 1小匙
檸檬汁 少許
辣椒裝飾
步驟
1.小黃瓜清洗乾淨晾乾,小黃瓜切段後用刀背拍裂
2.加入鹽巴略為抓勻,醃漬15分鐘出水 倒除分泌出的澀口鹽水,再略為擠壓出水分
3.用冷開水洗去小黃瓜鹹味,輕輕擠乾水分 白醋、白砂糖、水100cc倒進小鍋,用小火煮滾約1-2分鐘,煮出嗆酸味,熄火放涼
4.將放涼的糖醋水加入檸檬汁少許,並倒入小黃瓜中
5.小黃瓜中倒入蒜末、鹽巴少許、香油少許,攪拌均勻醃漬約半小時以上可食用
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