時序進入4月，德國種蘆筍的農場就忙了起來，早上6點工人開始工作，將土裡白蘆筍挖出來。這是與時間賽跑的工作，為的是讓蘆筍保持雪白。
蘆筍場主人雅各：「我們的狀況是6點採收的蘆筍，8點時已在工廠清洗，9點開始分裝，到了中午12點，這些蘆筍不是在農人商店裡，就是已出現在餐廳的餐盤上了。」
所有的蔬菜中，德國人最愛白蘆筍，這白蘆筍該怎麼料理？該怎麼吃？德國人可以討論上好幾個鐘頭。
德國人認為，同樣是蘆筍，白蘆筍吃起來就是比綠蘆筍清甜，尤其是初春白蘆筍，美味無法擋，最重要的是，吃到白蘆筍，就代表寒冷的冬天過去了。
用餐客人：「對我們住在布蘭登堡的人來說，蘆筍代表春天的開始，這個時候太陽慢慢出來了，蘆筍也冒出來，你可以再次坐在啤酒花園裡，享受美味的白蘆筍。」
在德國農人眼裡，白蘆筍可是不折不扣的白金，進入4月初後，每公斤最高可賣到20歐元，相當於台幣720元，價格隨著天氣變暖一路走低，到了6月底季末時，賣價只剩一半了。
德國的白蘆筍只夠供國內使用，完全無法出口。
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