南非開普敦永續三顆星餐廳　當地食材創作日式料理

民視新聞／綜合報導

非洲食物短缺有一個因素是浪費，為了要解決供應鏈問題，南非開普敦有間餐廳，就找當地菜農和漁民合作，推出用當地食材創作出的日式創意料理，不但廣受好評，而且還標榜對生態友善，獲得永續餐廳協會評比三顆星，還是非洲唯一的一間。

魚肉在鍋子上煎得滋滋作響，起鍋後加點調味的檸檬，擺盤後醬汁和點綴更是不能少，這看似簡單的料理，卻是認證的南非永續三顆星餐廳的佳餚。

這間餐廳被永續餐廳協會評比為三顆星，除了風味絕佳外，還有他們標榜不浪費食材，只用當地食材不從別的地方進口，且工作環境也是減少對自然的影響，達到這些要求才能入選，而且一舉還拿下三顆星，更是非洲唯一的一間。菜園供應商坦普霍夫：「蔬菜維他命和營養源源不絕，對廚師而言能用當地特有，從未用過的材料煮飯是很了不起的。」

餐廳也和當地漁民合作，他們會定時送來當季捕撈新鮮魚貨，而且經認證不會過度捕撈，符合自然永續標章。南非和日本相隔萬里，消費者能享受到當地食材，加上日式料理手藝，呈現出的創意料理，不但兼顧美味，還能確保不浪費，讓下一代還能擁有一個潔淨不受污染的地球。