廖炯程日前看到市場出現黃、白兩種顏色豆干，指出看起來形狀、厚度、軟硬程度通通差不多。詢問店家後，對方指出：「客人特別交代才叫貨的，不然一般都是黃豆干。」廖炯程後續也解釋，早期豆干製成後，因為含水量高，不易保存，所以要用「糖烏」滷製，讓水分變少更耐放。但現在的物流、保鮮技術的提升，其實已經不需要先行滷製起來存放。
廖炯程分享黃、白豆干差異。（圖／翻攝廖炯程臉書）他進一步說，依照《食安法》標準，只要添加的是合法的色素，而且有標示來源，是可以被使用，但合法的廠商用食用色素，不合法的就會偷用工業色素，是從外觀無法判別的添加。如果消費者一直追求外觀，廠商也就只能繼續染下去了。在市場上黃豆干賣得快，白豆干常常放著沒人買，大家以為黃的是好吃的，白的是沒味道的，結果讓原本最天然的選擇，在市場上快要滅絕。不少民眾看完驚呼「長知識了」、「豆干我一律買白豆干（專門的豆干豆腐豆漿店面）、「很幸運我家附近有賣，豆漿豆腐專賣店老闆自己做的」。
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