彰化的養鴨戶開發鴨肉香腸採用鴨胸和鴨腿肉製作 吃起來相當美味。（圖／民視新聞）
香腸在油鍋內煎的吱吱作響，香氣四溢，這是台灣的國民美食，只是這個香腸不一樣，不是用豬肉做的，而是鴨肉香腸，鴨肉香腸用的是鴨胸和鴨腿製成，吃起來一樣香，但比起豬肉香腸，吃起來應該比較沒有負擔
養鴨戶挺過鴨肉崩盤 也開發各式料理像是油雞 茶鵝 到鴨肉香腸都很受歡迎。（圖／民視新聞）
彰化大城鄉一間養殖戶家族經營三代超過60年，20多年前挺過鴨肉崩盤的低潮，為了開創新商機，研發了鴨肉香腸，也和市場的豬肉香腸有了獨特區隔。除了鴨肉也有其他禽類，像是茶鵝、油雞等料理，養鴨人家不再單純靠賣鴨過生活賺錢，而是採取多元策略，打造特色的產品，讓產業更有競爭力。
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