夜市美食／營養三明治傳承二代　簡單樸實！來訪基隆必買好滋味

地方中心／陳崇翰　基隆報導

夜市裡總是藏有美味！在基隆廟口夜市，有一間經營60年的營養三明治，已經交棒給第二代，但美味沒有絲毫的改變，炸的酥脆的麵糰，塗上美乃滋後，再依序放進滷蛋、火腿、番茄，還有小黃瓜，簡簡單單的美味，也吸引大批遊客慕名而來，不分平日假日，攤位前總是大排長龍。

油鍋裡，麵糰被炸得酥脆金黃，吱吱作響的聲音，光用聽的，就讓人口水直流。

只見工作人員，不停快手剪開炸的酥脆的麵糰，裹上美乃滋後，再依序放進滷蛋、火腿、番茄，還有小黃瓜，這樣簡簡單單，一份美味的營養三明治就出爐了！

顧客：「每次來基隆都會來買，很好吃，因為它冷掉還是很Q，麵包酥脆，可是用料就是蠻新鮮，小黃瓜那些都很新鮮，很好吃比其他都還好吃。」

顧客：「我覺得還蠻好吃的啊，吃了很多年了就好吃，最喜歡喔也說不上來，反正就是覺得蠻好吃，比其他的都還蠻好吃。」

顧客們的讚不絕口，您可能還是沒辦法想像，到底有多好吃，但看看這排隊人潮，不分平日假日，任何時段都是滿滿滿，就是美味最好的證明。

這間位在基隆廟口夜市的營養三明治，一賣就是60年，已經傳承到第二代，也成了不少人，到基隆必點的小吃之一，雖然賣營養三明治的店很多，但基隆這家，可說是三明治的始祖。

業者邱三元：「我們家本來做香腸的嘛，那小孩子，小孩子那個教育費用很高，那我爸爸再加賣三明治，客人他們都是非常有經驗的，他們會比較嘛，哪一家好吃吃起來怎麼樣，他們會很聰明的去做決定，我要選擇哪一家，選擇哪一家。」

回憶起父母創業經過，從原本的香腸攤，到刈包攤，最後改賣三明治，以首創的營養三明治，打出名號，在當年一份三明治，只賣三塊錢，要養活一家人，其實相當不容易。

打出名號後，誰都沒有特權，就連自己兄弟想吃，也要乖乖排隊。人氣強強滾，更是要搬出排隊叫號機。

業者邱三元：「有的客人跟客人，會爭誰比較晚來誰比較早來，以號碼排為主最正確的事情啊，不會發生什麼先來後到，那個吵架的事情。」

父母親留下的事業，在第二代手中發光發熱，代代相傳的美味，更是讓人吃過就難以忘懷。