位於哥本哈根（Copenhagen）的旗艦餐廳Noma在2024年暫時歇業後，近日正式宣布將於8月5日回歸。然而，帶領Noma奪下米其林（Michelin）三星並開創北歐料理新紀元的名廚Rene Redzepi，在重新開幕後將扮演不同角色。他透過社群媒體表示，未來將轉任創意職位，專注於涉及昆蟲、海藻、豆類、真菌與科技結合的長期研發計畫。
這次人事轉型背後也伴隨著爭議。Rene Redzepi過去曾被《紐約時報》（New York Times）爆料，在2009年至2017年間對員工有生理與心理上的不當對待。儘管他當時並未承認所有指控細節，但他坦言過去的行為確實對工作夥伴造成傷害，並對此公開致歉。這段黑歷史也讓這家頂級餐廳的勞權問題一度成為國際焦點。
未來的餐廳營運將交由新一代接班，自2017年加入團隊的Pablo Soto將出任主廚，而Mette Bring Soberg則擔任研發主管。至於饕客最關心的價格，Noma官網顯示，包含餐酒搭配的套餐每人要價6,500丹麥克朗（約新台幣3萬元），若將酒類更換為果汁搭配，價格則為6,000丹麥克朗。
