夏日炎炎吃不下！　日本創意素麵料理超開胃

民視新聞／謝郁瑩 綜合報導

天氣炎熱，讓人沒有食慾，冰涼的「流水涼麵」最近銷量因此暴漲。這道料理使用的「素麵」，比起烏龍麵和蕎麥麵，售價更為便宜，而且不用開火，就能輕鬆享用，專家還教民眾，如何用微波爐，做出簡單好吃的素麵料理。

撈起竹筒滑下的麵條，沾滿醬汁、一口氣吸入口中，飽足又無負擔，炎炎夏日，日本流水涼麵的店家，擠滿人潮，比起近來漲幅驚人的蕎麥麵和烏龍麵，這道料理使用的「素麵」，價格相對便宜，口感也更清爽。

超市業者大鹽隆一：「三個人吃超級飽只要198日圓，四個人吃剛剛好也只要198日圓，含稅後是213日圓相當划算。」

氣溫升高，外加最近物價飆漲，日本素麵今年（2026年）5、6月的銷量，大幅增加為去年（2025年）同期的1.6倍左右，有業者推出冷凍版本的「冰素麵」，民眾也各有各的創新吃法。

日本民眾：「用柚子醋、蘿蔔泥和蔥做成醬汁，再加入肉類和水菜一起吃就很好吃。」

日本民眾：「（夏天做菜）好熱因為廚房又沒冷氣，（夏天）吃飯就只是為了維生而已。」

夏天熱到沒食慾，也不想進廚房忙到滿頭大汗，有日本專家教民眾，如何做出簡單的素麵料理。

日本專家藪內惠：「微波爐設定加熱時間只要比袋子上，寫的水煮時間多2分鐘就好。」

放微波爐快速加熱，沖冷水保持麵條Q彈，除了經典的昆布醬汁，也可以加入辣油和半熟蛋，辛辣刺激、超級開胃，或是搭配綠紫蘇和酸梅，略帶酸甜，消暑又美味，活用料理小技巧，就算天氣炎熱，也能夠胃口大開。