當 Carlo Petrini 於 1986 年在羅馬發起「慢食運動」（Slow Food），抗議義大利第一家麥當勞（McDonald's）開幕時，Edward Mukiibi 甚至還沒出生。將近四十年後，這位 39 歲的烏干達農夫兼農學家已成為這個倡導公平食物組織的掌舵者，期盼帶領慢食運動走出義大利本土，同時傳承今年 5 月逝世的創辦人 Petrini 的精神。
Mukiibi 在維多利亞湖（Lake Victoria）附近經營家族農場，種植咖啡與香蕉。他向路透社（Reuters）表示，創辦人一直希望慢食運動在沒有他的情況下繼續前行，而團隊已經準備好承接這份願景。慢食運動最初是為了捍衛義大利傳統飲食文化，如今在氣候變遷、企業化農業與小農生存壓力下，Mukiibi 致力於維持這項運動的生命力。
Mukiibi 的首要任務之一，是挑戰「永續或有機食物是富人專利」的迷思。他指出，這完全是富裕世界的誤解，因為非洲農村家庭通常預設就是吃有機食物。目前的挑戰在於建立能給予農民公平報酬、同時讓消費者負擔得起的食物系統，而縮短供應鏈與建立強大的在地市場正是核心關鍵。
此外，Mukiibi 也呼籲各國政府多傾聽小農與在地社群的聲音，而非聽信大型農業遊說團體的意見。他特別對中國在非洲擴張農業版圖表示擔憂，指出中國投資烏干達養魚場及與衣索比亞咖啡商簽署貿易協定，背後可能是以控制資源為代價。對此，中國外交部回應路透社詢問時表示，中國在非洲的投資有效促進了非洲經濟發展與民生改善。
回憶起自己的初衷，Mukiibi 表示大學時期曾參與一項追求產量最大化的單一作物玉米種植計畫，卻在乾旱中徹底失敗，這讓他隨後在 2008 年接觸到慢食運動時，視其為改變一生的轉捩點。他強調，與全球數百萬人朝著同一個目標努力，才是對地球和所有農民正確的道路。
