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在手搖飲風潮下，濃郁焦香的黑糖常常是現代社會的饕客首選，但回顧早期台灣社會則情況相反。過去，糖屬於稀少又昂貴的物質，被視為用來換取經濟利益的貿易商品，一般人生活中鮮少有機會吃到甜食。其中，白糖需要將黑糖的顏色去除，工序十分繁複，更加稀少珍貴，只有特殊節日才有機會使用，例如白糖融解灌模後，製成龍鳳獅象等神獸糖塔，即是敬拜玉皇大帝才會準備的高級供品。
本周《台灣演義》播出「台灣糖的故事」，看糖業如何帶動台灣經濟發展。 完整報導敬請鎖定本周日晚間7點55分，民視新聞53頻道《台灣演義》。
精緻白糖做成的糖塔，早年只有拜天公、婚嫁等重要場合才會使用的高級供品。(圖/台灣演義)
古代的糖是奢侈品，東西方社會皆然，糖業在台灣更是唯一貫穿400年歷史的經濟產業。為了提煉珍貴的白糖，先民展現智慧，以黏土或泥巴放在漏斗上，利用泥水會吸附雜質與色素的特性，讓黑糖經過反覆往下滲透與過濾，去除雜質、礦物質與有機物質，褪去黑色成為色澤白淨的糖。百年餅店老闆李保全表示，以白糖做的糖塔，價格昂貴，過去只有在娶媳婦或廟裡拜天公才會使用；而拜完的糖塔會讓新娘先挑選，藉以預測好彩頭，選中「龍」象徵兒子成就非凡，挑中「鳳」就是未來會生到漂亮的女兒，若選中「獅、象」則代表精壯能做事。更多精采節目請見台灣演義
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