鹽烤魚火焰秀上桌超吸睛！　新加坡米其林餐廳推多道新料理

財經中心／陳孟暄　李奇　台北報導

曾連續7年獲得米其林一星肯定的新加坡餐廳，趁著秋冬進補季，再推出全新菜色，帶來道地的白鰻煲仔飯、酥皮牛排等，更在餐桌上展出烤魚火焰秀，令消費者 吃在嘴裡、眼睛也目不暇給。

紅火光在整尾魚上跳起舞來，上演吸睛火焰秀，香氣跟著撲鼻而來。

敲開外層鹽巴殼，輕輕掀開魚皮，細嫩魚肉立刻現身，光看就讓人食指大動。

連鎖餐飲店店長 許宗聖：「把我們的魚肉包裹住，那一方面也是鎖住魚肉的本身的肉汁，然後包含它清甜的味道，然後再下去用烘製的方式，然後主要是呈現它魚肉鮮嫩跟清澈的口感」。

曾連續7年獲得新加坡米其林一星肯定，業者趁著秋冬進補季，端出多項料理。

熱騰騰陶鍋上桌，熱氣直冒，把米飯和配料、醬汁均勻拌開，乍看像是韓式石鍋拌飯，但其實這是新加坡的白鰻煲仔飯，裡面藏著香脆鍋巴，一口就能品嘗到Q彈魚肉和焦香米飯。

連鎖餐飲店店長 許宗聖：「主要是吃到白鰻Q彈的口感，因為主要是海鮮類，然後會加上我們的醬燒的調味料，增加那個香氣，然後有一個味覺跟視覺上的一個享受」。

民眾 魚很鮮，然後它裡面又有一些鍋巴之類的，所以吃起來口感是很豐富的

不只海味搶戲，這塊炸出像蜂巢般的金黃色立體酥皮，裡頭包著厚實牛排，是用香料滷製3個小時，一口咬下外酥內軟，牛肉鹹香又入味。

連鎖餐飲店店長 許宗聖：「(料理發想)農家的就是工作的辛苦的人，他們本身是不吃牛肉的，(隨著)社會的一個演變，那包含就是之後都會有吃牛肉的部分，所以他們才慢慢的改變，就是飲食的習慣跟一個作法的部分來去做調整」。

連鎖餐飲集團總經理 呂意真：「新加坡的菜一般給人感覺的一個印象，那米其林的陳總廚，特別為了這家店，設計符合台灣在地化，而且是當令食材的這個菜色」。

吃完新加坡料理，飯後來上一杯茶，先聞聞茶香，再挑選自己喜歡的風味，現泡熱茶散發淡淡果香，喝起來清爽順口，連鎖餐飲端出鰻魚 海蔘等，要搶攻秋冬食補商機。