台南48年名店「阿江鱔魚」不關了　73歲老闆：姪子接手

南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導

飄香近50年的這家台南知名鱔魚意麵。原本宣布今年中秋節後要正式停業，消息曝光後震撼不少老顧客，紛紛搶著前往把握機會品嘗。不過最近傳出，老闆姪子要接手，預計店面整修後重新開幕，讓這盤傳統好滋味，可以繼續飄香。

猛烈爐火轟轟作響，鍋鏟在鐵鍋裡俐落翻炒，Q彈鱔魚肉，搭配烏醋洋蔥，酸中帶甜又有鮮香，飄香了48年的經典老滋味，這家位在台南中西區的鱔魚意麵，成為台南代表性的美食之一。原本傳出老闆因為身體因素，打算在中秋後退休，讓不少饕客們惋惜不已，排隊的盛況持續發生，不過現在有消息傳出，雖然老闆退休，不過老店有人傳承。

73歲老闆廖文欽，退伍後承襲家族鱔魚手藝，在高溫的爐灶前一鏟一瓢，打響了台南美食的響亮名號，一做就將近半世紀，之前傳出打算退休的消息，不但立刻就出現，許多民眾大排長龍，要把握機會品嘗這傳統美味的情況，也讓廖文欽感受到，顧客們對老店，力挺的心意，也肯定年輕人接手，也有新氣象。主賣生炒鱔魚、鱔魚意麵、乾炒意麵和鱔魚米粉的老店，以大火快炒、濃厚鍋氣和酸甜滋味聞名，也是許多觀光客造訪台南，必吃的美食，更是許多台南人記憶中，熟悉的老味道。如今歇業傳出轉機，姪子要來接啦！店面也會重新整修後再出發，希望讓這盤好滋味，可以持續傳承下去！