圖、文／食力foodNEXT    撰文＝編輯部在微重力環境下，太空人常出現味覺與嗅覺下降的現象，感受類似「感冒時吃東西的味道」。歐洲太空總署（European Space Agency, ESA）人類與機器人探索部門系統工程師Sonja Brungs表示，許多太空人反映食物變得平淡，因此太空餐研發需提高香氣與風味強度，以彌補感官敏感度下降。

來碗虱目魚粥，或是煎個虱目魚肚，是很多人會吃的日常料理，不過您有喝過即時滴魚精嗎？台南有業者將1公斤的虱目魚，仿照太空食品，經過萃取、真空濃縮等繁複手續，製成只有3.6克的凍乾滴魚精，只要沖泡就可以還原魚湯香氣，這項發明突破鮮魚難以保存的困境。