時下台北成了拉麵業者的一級戰區，有家店甚至打出了「替玉免費」的廣告，「替玉」是什麼碗糕？我到日本旅遊時，倒是鬧過一則關於這個主題的笑話。1998年我到福岡旅行，福岡和博多是雙子城，博多拉麵、札幌拉麵與喜多方拉麵並列為日本三大拉麵，豈有不嚐的道理？在旅館裡取得一本當地的觀光小冊子，發現了「一風堂」，這是由一位名喚河原成美者於1985年10月創立的，店面很小，只設了十個座位，1995年開始參加東京電視