氣候變遷的挑戰已吹向精緻餐飲界。巴西聖保羅的三星米其林餐廳「Tuju」主打在地食材，但面對近年不穩定的降雨，餐廳打破傳統，不再依固定日期更換季節菜單，而是「看雨下不下」來決定菜色。

剛果民主共和國（DRC）常讓人聯想到戰爭與貧窮，但如今當地正掀起一場美食革命。新一代廚師將山藥、當地水果及毛毛蟲等傳統食材，融入西方烹飪技術，打造出精緻的「非式融合」高級料理，努力翻轉國家的國際形象。