鮭魚卵是許多人最愛的海中珍饈，但日本學術單位近年來卻發現，日本鮭魚卵的大小尺寸自90年代開始，出現越來越縮小的傾向，除了可能是受氣候變遷的影響外，另一種可能就是日本延續了百餘年的人為「孵化放流」模式，太過安逸的繁殖環境，長久下來改變了鮭魚的生態。