來到東京的築地場外市場，民眾最想買的，就是這些晶瑩剔透的橙紅鮭魚卵，鮮美多汁的滋味，讓它成為無數人最愛的海中美食。
日本民眾：「我很喜歡鮭魚卵會挑特別的日子享用，我會選在發生好事的日子吃，心情會變得很幸福。」
北海道是日本最知名的鮭魚卵產地，但日本水產研究教育機構團隊，所做的長期研究卻發現，當地的鮭魚卵自1990年代後逐漸變小，比較1994年與2010年捕撈到的樣本，1顆鮭魚卵的重量在16年間最多差了6%，尺寸明顯小了一圈。
NHK主播：「另方面每隻鮭魚的產卵量卻增加了，雖然結論整體獲得的鮭魚卵份量差異不大，但研究團隊認為鮭魚的生態，可能已經出現了某種變化。」
鮭魚卵為何變小，除了恐是氣候變遷導致外，專家認為另個原因，就是自明治時代沿用至今的「孵化放流」。100多年來日本普遍採用，將人工授精孵化的幼魚養大後，再放養至自然環境的繁殖法，但太安逸的生長環境，長久下來也影響到鮭魚生態。
水產研究教育機構主任研究員長谷川功：「孵化場裡飼料充足又沒有外敵，因此生下的鮭魚就算小隻也沒關係，這也導致魚卵大小逐漸出現變化。」
除了學界要持續研究，人為孵化放流與鮭魚生態變化間的關聯外，北海道的業者也開始挑戰，用不同的方式繁殖鮭魚。過去業者都會在各地河口架設籠子，捕撈鮭魚後送至孵化場做人工授精，現在則改為讓鮭魚憑藉本能、自行回溯至孵化場的水池產卵，藉由減少人為干預，讓鮭魚逐步回到最原始的生態。
（民視新聞綜合報導）
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