過去大家都以為，秋天才是吃螃蟹的季節，因為入秋後螃蟹進入交配、產卵期，所以特別肥美。不過其實在夏天，有來自菲律賓的大沙公，正是肉質最豐厚的時候，個個又肥又壯，飽滿又多汁，尤其蟹螯肉更是彈牙，帶動夏天吃蟹的新選擇。
每隻重達14~16兩的大沙公，從菲律賓空運來台，活力旺盛的沙公，肉質緊實，蟹殼裡還帶有膏黃。過油後，先把佐料炒熟爆香，最後再一起入鍋熱炒，吃起來蟹肉扎實彈牙，鮮美之外，還有撲鼻的蒜香，誰說螃蟹只能在秋天品嚐。
顧客：「吃起來很香然後又帶點辣味，就是很搭。」
顧客：「肉扎實又有點QQ的，然後很鮮甜，不像一般螃蟹覺得會軟軟的。」
五星飯店主廚陳潤祺：「我們吃牠的肉很爽口，還有鮮味很夠。」
秋天吃蟹吃的是蟹黃、蟹膏，但要說鮮嫩彈牙的蟹肉，反倒是夏天的大沙公，個頭份量格外滿足老饕們的味蕾。1年前就訂貨把價格壓低，趁著夏天推出，搶佔暑假的外食市場。
五星飯店主廚陳潤祺：「因為暑假有許多家庭（聚餐），景氣又不是那麼好，我想說我們公司回饋顧客，這批貨我們去年（2016年）就訂下來了，所以才會有那麼便宜。」
除了清蒸的原味，香辣的避風塘口味，還有用滑嫩蛋汁搭配的芙蓉蒸，有的清爽、有的濃郁，都能將沙公的鮮美表現到極致，甚至放進火鍋裡品嚐，也有格外鮮甜的口感。揮別秋天吃蟹的限制，夏天的大沙公，也有獨到的好滋味。
（民視新聞／陳凱茂 高雄市報導）
