天氣熱有的人喜歡以熱治熱，新北市有餐廳，將中國的重慶烤魚搬上台灣餐桌，火辣鹹香，加上台灣的荔枝、鳳梨，味道如何一起去嚐嚐。
霸氣的重慶烤魚，放上一整隻豬肋排，名字很可愛，叫魚與熊掌可以兼得。小火燉煮的魚肉，吸收13香中藥，鹹香火辣，充滿中藥韻味；大火炙燒的肋排，染上炭火香。
芙蓉魚先放進蔥、薑浸泡的米酒水裡洗冷水澡，再用蔥擦一擦，去掉腥味。
把它作個去腥：「這裡面的材料，基本上有蔥薑蒜，還有所謂的白酒。」
送到烤爐，這種魚油脂多，烤得溫度也得跟著升高。用400度高溫逼出油脂，讓表皮酥化，烙上焦香。
中藥濃縮的13香醬汁，高溫喚醒香氣，淋在魚肉上，小火慢慢煨，讓香辣透入魚肉纖維。
中國重慶烤魚，來到台灣這個水果王國，結果就是多放上一顆顆荔枝，還有酸香鳳梨。原來可以釋放水果酵素，讓烤魚多了濃裂果香。
業者陳勝昌：「我們使用台農17號金鑽鳳梨，本身富含非常多的酵素在裡面，釋放到醬汁裡面，讓水果、烤魚的部分互相去結合。」
吃完魚，加入高湯變身魚火鍋，牛肉涮兩下，吸收河鮮。一鍋兩吃，烤魚多了水果、變身火鍋，增加更多可能性。(民視新聞林嘉玫、蘇威銘新北市報導)
