天氣熱，好想來碗涼麵！台北這家讚岐烏龍麵上，居然有大小冰晶，不但能吃到淡淡鮮味，還能像吃冰般好清爽。原來湯裡的冰，是用柴魚高湯做的，配上熱的炸物，讓人暑氣全消。
烏龍麵放進熱水，大火煮滾，麵一透，立刻丟進冰塊水，來場冷熱三溫暖，讓烏龍麵的表面收縮，口感變得更Q。
店主管馬克：「有加入柴魚，還有特殊的醬料，所以它會比較特別，前後反反覆覆，其實有經過半年至一年的測試。」
大刀一切，琥珀色的柴魚冰塊，變成細小冰晶，看來簡單，但冰塊古溜又容易滑，如果慢慢切又怕冰會融化，切冰還得先練刀功，關鍵就是「快」。
店主管馬克：「間隔部分我們不能超0.5公分，儘量的黃金比例，是在0.3~0.4公分左右，因為冰不能太細或太粗，太粗的話就不太容易融化。」
淋上冰湯、爽脆小黃瓜，冰湯烏龍麵就能上桌，算一算，每到夏天幾乎一天能賣出30、40碗冰麵。除了冰湯麵，還有常溫的冷麵，大口咬下，沁涼冷湯爬上舌尖。氣溫飆高，日本師傅發揮巧思，把高湯變冰塊，也來搶避暑商機。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
