圓滾滾的木桶，上頭有類似擠生啤酒的裝置，拉下握把，焦糖色的液體慢慢流出，表面也累積一層綿密泡泡，看起來就像一杯新鮮啤酒，不過老闆說這叫做「氮氣咖啡」。
把氮氣打入咖啡，整個過程至少10個小時，不但維持香氣，還有保冰效果。仔細一看，小小的氣泡不斷往上冒出，靜置一兩分鐘後，再把咖啡透著光看，不但沒有雜質，還散發濃濃果香，上頭獨特的泡泡，飄出陣陣奶香味。
像這樣的冷萃咖啡，近5年來相當受到民眾喜愛，從最一開始的冰滴咖啡，靠著冰塊加水慢慢萃取咖啡原味，再經過螺旋蛇管讓咖啡充分發酵，得花至少8小時，逼出咖啡的獨特香氣。
比一比兩種咖啡，都選用高品質的中淺培豆子，萃取時間長、咖啡因濃、也沒有雜質，適合喝冰的；不過氮氣咖啡口感滑順，冰滴咖啡主打韻味濃厚。老闆說，台灣人從早期喝即溶咖啡、美式咖啡加牛奶、奶泡後，現在喜歡嚐到咖啡的原味，又不想喝熱騰騰的咖啡，冰滴咖啡、冷泡咖啡和氮氣咖啡，也成為炎炎夏日的新選擇。
（民視新聞／陳盈竹、王耕晨 新北市報導）
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