火要旺，油要燒到七、八成熱，還要快，推、拉、挑三動作一氣呵成，這道「爆三鮮」，考驗師傅的炒功。香根炒肉絲，肉嫩滑無比，整盤菜油亮噴香，還有帶骨豬大排，醃製24小時，不裹粉炸得外酥內嫩。
主角這才登場，小麵糰每顆重6克，擀到薄透光，包進溫體豬前腿肉，和梅花豬肉，油花比例要恰到好處，蒸出來的湯包，清爽不膩口。
餐飲集團以自助百匯站穩市場，又發展出湯包品牌，在台中試水溫，進駐台中一中商圈內的百貨公司，餐廳在湯包之外，加入多道經典熱炒和涼菜，主打家庭客層。
台味，上海系加揚州菜，菜色豐富也講求精緻，要擺桌還是簡單吃，通通可以滿足需求，要在已經飽和的湯包市場，搶跨年齡層的商機。（民視新聞徐秘康、李柏瑾台中報導）
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