來自泰國的藍鑽蟹，在鍋內煎出濃郁香氣後，加入主廚特製的白醬、紅醬，滾了以後，和燙過的義大利麵和一和，就是一道風味特殊的義大利湯麵。還有將去殼蝦子大火快炒，義大利麵和調味料丟下鍋，炒勻盛盤，再擠上明太子和蔥花，這一盤義大利麵看起來，充滿濃濃和風。來自日本的義大利麵餐廳，到台灣展店，餐點上結合滿滿的日本元素，也讓客人相當驚奇。
不只餐點特別，就連麵條也很不一樣。麵團經過機器一番攪拌揉麵，壓出形狀，師傅再抓起一把剪下。業者在店內打造一個製麵室，讓客人可以近距離看生麵的製作過程。和一般的義大利麵比一比，一般的乾麵沒彈性，一折就斷，得煮上7~10分鐘，吃起來口感偏硬；而日本生麵比較有彈性，只需要煮上3分鐘，口感軟中帶Q，兩種完全不同的口感，台灣人又愛哪一種？
義大利麵店主廚陳立勝表示，製麵室的溫度、溼度，都會控制在一定的範圍之內，剛做出來的麵條，口感會比較偏硬一點，放置一夜之後水分會比較均勻，吃起來Q度會剛剛好。
看準多數台灣人，吃義大利麵喜歡「吃軟不吃硬」，業者插旗台灣，帶來顛覆傳統口味的義大利麵，就看消費者，買不買單。
（民視新聞／顏聆羽、鍾淑惠 台北報導）
