秋季正肥美的海鮮，多到連盤子都看不見，濃郁鮮香彷彿置身魚港，烤過的扇貝充滿甘甜湯汁，一整尾透抽口感彈牙，高溫也喚醒白蝦的甲殼素香氣，這盤痛風拼盤，一口吃到不同口感。
日本生食級干貝，一碰到鐵板立刻吱吱作響，散發大海滋味，翻過來就要關火，用餘溫煎到表面焦香。干貝用煎的、蛤蜊必須淋上白酒慢慢煮，肉才能維持濕潤飽滿。
整尾透抽、扇貝，還有1、2、3、4，整整8隻草蝦，淋上白酒、蒜頭，簡單調味就能送入烤箱，1盤拼盤，融合3種作法當季海味軟殼蟹，輕輕一扒，裡頭都是蟹黃，搭配的是很有台灣味的鹹蛋黃。
軟殼蟹放進熱油，炸到外酥內嫩。西餐少用的鹹蛋黃，來回炒到起泡泡，釋放油脂香氣，就能加入蝴蝶麵，吸收鹹香。
再嚐嚐明太子義大利麵，每一口都能吃到清脆魚卵。從小家裡就開小吃店的主廚，融合西餐專業，中西合併，讓海味有了不同風味。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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