當這道菜端到客人面前，服務人員會當場點火，熊熊火光一燃起，彷彿見三國風流人物，談笑用兵。
這道醬爆青蟹佐年糕，廚師動作相當霸氣，呈現的卻是細緻口感，螃蟹肉肥美，還有寧波年糕吸附醬汁之後，嚐起來香Q。
看看這身手，他從一個切菜小徒弟，列名台灣十大名廚，由青絲做到白髮，服務過蔣經國、李登輝等歷任元首，兩位弟弟也跟隨他的腳步在同一個飯店服務，現在連侄子也當了同事，一家四人都以烹調美食為職志。
這道翡翠松仁魚米香，是一道即將失傳的江南功夫菜，魚是主角，吃起來不油膩，是小清新的姿態。
中國太湖流域，本來是魚米之鄉，魚蝦現捕現食，圖個鮮字。再加上江浙菜系，特別重視菜蔬，口味清爽，而佳餚煮法，大多留有鮮美的湯汁，擺上這滿滿一桌，既嚐得到原汁原味，又藏著大廚代代相傳的精湛技藝，是一場磅礡盛宴。（民視新聞余壽生台中報導）
