晶瑩剔透的鮭魚卵，一口咬下，濃縮的海中鮮味，讓人難以抗拒，但今年要品嚐好吃的鮭魚卵壽司和丼飯，可沒那麼簡單。鮭魚的產地、北海道釧路市，該是滿載而歸的漁船，卻有大半船艙空蕩蕩，漁獲量少得可憐。
日本鮭魚一年比一年少，去年更是36年來，首次跌到10萬噸以下，物以稀為貴，鮭魚卵的價格，自然跟著漲聲響起。就算是產地價，100公克也要1200日圓，相當於台幣320多元，比去年（2016年）貴了50%左右，連著名的海鮮廚房、東京築地，也受到影響。
有店家的進貨價格，和去年相比，漲了整整1倍之多，有時甚至有錢也買不到，逼不得已，業者只好打破創業93年來的傳統，改用美國和俄羅斯的進口貨。
一般鮭魚，會到海中生活4、5年，才回到出生地的河川產卵，專家就推測，是因為4、5年前，太平洋沿岸的海水溫度降低，魚苗來不及長大就死亡；加上全球暖化等長期的氣候變動，才會讓鮭魚數量快速減少。
北海道大學特任教授歸山雅秀：「雖然希望這就是（漁獲）最低點了，但這實在很難預測對漁業而言，這是必需咬牙撐過的艱困時期，避免將本來就少的漁獲捕撈殆盡，並保護或整治鮭魚產卵的河川。」
要享受這款秋季限定的美味，老饕們恐怕，只能再耐心等等。
（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
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