新鮮三點蟹裹粉，入鍋油炸，立刻散發濃郁香氣，不但要注意火候，炸的時間也要控制，才能讓螃蟹的肉質鮮甜又不縮水。
接著，師傅拿出預先準備好得蛋汁，裡頭泡著剛炒好的新鮮蔬菜，全部和螃蟹一起大火快炒，讓鮮嫩滑蛋包裹螃蟹，再以桂花點綴，就是台灣傳統的辦桌菜，桂花炒螃蟹。
說到台灣小吃，作工繁複細膩，就像這道用魚漿包著烏魚子，外頭再裹上一層海苔和芝麻，簡單酥炸後切開，擺盤相當華麗，是台灣早期的有錢人家，招待大官、彰顯財力的菜色。
還有顏色翠綠的黃瓜豆腐封、宴客必吃的封肉海鮮羹，都是選自台灣在地食材，遵循古法料理。而這樣的菜色，居然出現在飯店自助餐，通通吃到飽。
搭上米其林話題，飯店業者推出台菜吃到飽，從庶民小吃到酒家菜，應有盡有，吸引許多民眾來品嚐懷念的滋味，平均每道料理都要出菜5次以上。
就連國民小吃潤餅捲，也能搬進飯店餐台，採限點限做，紅糟肉、豆皮、香菜一樣都沒少。飯後甜點，再來一份Q彈的花生麻糬，都能讓民眾從食物中，了解台灣的文化特色。（民視新聞陳盈竹、葉家君台北報導）
