厚厚的無骨牛小排，淋上烤肉原汁，滴滴入味，牛肉嫩到幾乎一切就開，大口咬下，滿口肉汁鮮甜湧上舌尖，還有淡淡中藥香，全是因為事先經過鹽焗工序，鎖住風味。
厚厚鹽巴包裹牛小排，淋上高粱酒，熊熊火焰散發迷人酒香，高粱混合鹽巴的鹹，滲透進底下牛肉。
槌子輕輕敲開，去掉鹽巴，荷葉裡的牛小排終於現身，這道功夫菜，光醃漬就要花上兩天時間。
還有老台菜桂花蟹，大螃蟹換成了軟殼蟹，吸飽蛋香、更入味。
軟殼蟹沒有硬殼，卻更考驗油炸功夫，中火油泡，才能外酥、裡面保留肉汁。
蛋一下鍋，師傅手不能停，炒出蛋酥香氣，讓蛋花變得一片片，彷彿桂花花瓣。
加入洋蔥、香菇五種蔬菜，才算大功告成。
就連菜脯蛋也加入海膽，還要灑上白糖，大火炙燒。
吃一口，烘蛋鬆軟、海膽綿密，兩種口感在口中跳舞，老菜色加入新巧思，挑戰大眾味蕾。(民視新聞林嘉玫、蘇威銘新北市報導)
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