財經中心／陳孟暄　陳泊翰　台北報導辦桌不再只有大圓桌、十人才能開吃！現在有餐飲業者看準小家庭和少量聚餐需求，把傳統辦桌縮小成四人份，不只保留經典必吃的台菜，還加入創意料理和低碳永續概念，像是把開胃菜做成冰淇淋造型，一人一份剛剛好，要讓傳統台菜文化，吃出全新樣貌。

影音中心／鍾如婷報導海鮮達人賴爸時常拍攝影片，向觀眾介紹各個漁港，或是海鮮相關知識，而他最近分享，他在魚市場購入百公斤級白旗魚，再邀請來自成功順大新港餐廳主理人張順堯以「漁村現代料理」詮釋白旗魚三吃，也有宜蘭老字號國宴名廚陳兆麟，以不浪費為核心，魚骨、邊料全數入菜的老台菜精神，還有加入創意手法，讓傳統風味有了新樣貌的育賢師等，重量級主廚齊聚一堂，展開一場「奧斯卡等級」的新台菜饗宴，一道道料理，不只

生活中心／綜合報導春天是百花盛開的季節，台北有餐廳，台菜融入花園的意象，經典米糕米粒染上顏色變身三色米糕，蝦球還融合翠綠的菠菜汁，味道如何一起去品嘗。

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導經營之神、台塑集團創辦人王永慶，過去不吃帶血生牛肉，他的夫人李寶珠，為此研發出做工繁複的台塑牛小排，但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到，但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲，跨領域開餐廳，還把正宗的台塑牛小排，也端上桌。

論壇中心／綜合報導台灣餐飲業競爭激烈，從南到北各種在地小吃，還有連鎖餐廳等，近年來異國料理蓬勃發展，從日韓、歐美，甚至清真料理都找得到。在這麼多外食的選擇下，傳統合菜餐廳面臨激烈競爭，業者如何找出市場痛點，吸引年輕消費者，成為重要關鍵。膳馨創辦人蔡馨誼，在專訪中分享她的觀察。她認為現代年輕人比較不會進傳統台菜餐廳或是合菜餐廳，主要有兩個因素，一個是傳統合菜份量比較多，如果僅是一兩人要吃，份量太多。

論壇中心／綜合報導AI教父黃仁勳每次來台，大啖台灣美食，從夜市小吃到餐廳，都引起外界關注討論。台灣美食中，最能代表本地特色的料理是什麼?除了街邊小吃外，有那些特色大菜，值得介紹給外國友人。膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱，他在海外從事餐飲工作期間，就一直在思考這樣的問題。所以他和蔡馨誼後來在台中，開設台菜餐廳，推廣台菜飲食文化。膳馨從2020年起，連續五年入選《米其林指南》。長期深耕中部市場，未來也將準備

財經中心／楊思敏、張皓宇、陳泊翰　台北報導黃仁勳來台第三天，中午宴請了35位合作廠商的CEO，各個身價不凡，這場號稱兆元宴，還是請在黃仁勳喜愛的台菜餐廳，他甚至說自己很傳統，都喜歡一樣的東西和朋友。像是與超過20年的台積電，董事長魏哲家也受邀出席，兩人更是難得同框受訪，黃仁勳還跟魏哲家耳語半天。同時也透露，晚上會到張忠謀家，吃張淑芬親手煮的晚餐。

財經中心／陳妍霖  吳俊德  台北報導距離農曆年倒數一個月，全台各大飯店、超商、超市、賣場紛紛推年菜，要大搶年菜商機，頂級超市這回和米其林必比登名店合作，推各式手路菜，商機可望成長一成以上，不過民眾最關心，通膨壓力大，食材會不會又翻漲？業者則說，盡可能維持去年價格。

生活中心／胡志欣報導山陀兒颱風重創高雄，讓不少建物毀損、淹水、路倒，甚至路樹因強勁風力被連根拔起，倒塌、傾斜在路邊。日前有網友拍下高雄老字號「五福台菜」店因為路樹被吹倒，導致店面招牌被砸，但仍座滿顧客用餐的照片。畫面曝光後掀起網友熱烈討論，不少民眾讚歎高雄人的韌性，「吃飽才有力收拾」。

生活中心／綜合報導台菜玩創意，台北有餐廳將舒肥過的牛小排，結合川菜粉蒸肉做法，另外古早味的西魯肉加入干貝、蝦子增添海味，味道如何一起去品嘗。

財經中心／楊思敏、戴亞倫　台北報導這幾年，不少餐飲集團都推出台菜品牌，有的主打道地台灣手藝，像是蒜蓉鮮蝦粄條、鳳梨蝦球都變得小份，方便小家庭聚餐享用。也有人發明創意台菜，增加年輕人愛的香、酸、甜口味，拓展30歲族群的新客群。

地方中心／黃富溢　宜蘭報導又有老店要收攤!宜蘭市知名的一家古早味餐廳，驚傳8月要歇業！從1979年營業至今，開業快50年，以海鮮為主的招牌菜外，菜色更涵蓋台菜、日本料理，在當地打出知名度，連傳統宜蘭三月初三的吃拜拜活動也是他們供餐，因為老闆年事已高，宣布8月15日吹熄燈號，消息一出，讓許多老饕紛紛不捨。

生活中心／杜子心報導台灣人聚餐最愛去「熱炒店」，因為熱炒店有多種不同的經典台灣菜，能夠滿足不同人的口味。不過，在這麼多種菜色之中，有網友發文好奇「熱炒店哪道菜必點？」，貼文曝光後，吸引大票網友留言，自己心目中的「熱炒店必點菜色」。

民視新聞／綜合報導台南一家飯店中餐廳，採用台鹽公司的鹽麴做調料，開發出精緻的塩麴系列創新菜，展現府城手路菜的清雅與回甘特色，讓傳統台菜，展現天然無添加的好滋味。

即時中心／高睿鴻報導近日在台灣颳起旋風、外界暱稱其「AI教父」的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳，昨（6日）晚間為慶祝台北國際電腦展（COMPUTEX）參展大獲成功，故選擇台北市中山區雙城街上的「欣葉台菜」預定17桌酒席，準備招待輝達同仁、犒賞全員的辛勞。黃仁勳今受訪時，再度展現超親民一面，不僅對著這幾天見過好幾次面的記者喊「親愛的」，更再次高喊「台灣」的英文拼音，並表示台灣將要為全世界打造AI基

影音中心／鍾如婷報導台灣雖然有「美食王國」的美譽，但各國有著不同的文化，在飲食習慣也有所差異。近日嫁給台灣老公、來台14年的英國人妻Amy與Lucy，透露初來寶島時很討厭台灣菜，認為有些食物是讓外國人不習慣的，Amy更指出熱炒的某道菜，讓她的弟弟直問「為什麼現在吃甜點」，她也表示曾經因為不理解該菜色討厭，但住台14年後反而超愛該菜色。

影音中心／王雅瑜報導台菜中有許多美味料理，其中的口感、風味，都讓人食指大動。南韓男生邦ㄚ帶著韓國家人們，一起品嚐台菜，剛開始阿嬤沒有什麼胃口，但看見各種美味料理後，也開始大快朵頤，在過程中，阿嬤也不斷稱讚，此外，也非常喜歡甜點，連喝了3碗芋頭西米露，而網友們看見後，也笑讚阿嬤是「甜品殺手」。

南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導台南「阿霞飯店」，雖然可以說是府城台菜代表，不過除了阿霞，其實還有「阿美飯店」和「欣欣餐廳」，可以說是府城台菜的三巨頭。三家餐廳都獲得米其林推薦，老一輩也都彼此有淵源。目前阿美已經有第三代打算接班，至於欣欣的「阿塗師」，雖然快80歲了，但還沒打算退休，堅持發揚傳統好滋味。

準總統賴清德520就職，國宴首度移師到台南舉辦，儘管時間還有一個多月，承辦國宴的業者已經提早準備，尤其外場服務人員，上菜走位，如何留給賓客美好的第一印象，業者已著手訓練種子部隊，加強演練。

南部中心／林俊明  台南市報導準總統賴清德在台南辦國宴，到底會端出什麼菜色，引發美食界高度關注！台菜專家希望能呼應台南四百的主題，呈現台灣融合不同的飲食文化，也有人主張選用在地食材入菜，最能呈現美食之都的好滋味。

生活中心／杜子心報導許多人喜歡到熱炒店聚餐，不外乎就是因為熱炒店種類豐富，能滿足不同人的口味，熱炒店常見的菜色有蒜泥白肉、炒海瓜子、三杯雞等。近日有位網友去熱炒店用餐時，居然在菜單上看到一道名叫「三杯嚇老外」的菜，讓他覺得很有趣發上網分享，竟釣出內行人出面解答。

生活中心／綜合報導為了讓台菜手路菜，繼續傳承，台北有餐廳，把耗時一天才能完成的捆蹄，端上桌，還改良傳統蚵嗲，讓外皮更酥脆，味道如何一起去品嘗。

影音中心／莊薇妮報導台灣熱炒料理多元又美味，吸引不少外國人喜愛，近期台灣人妻Elly，帶日本老公Taka和公婆到台北旅遊，並帶他們品嚐台式熱炒，而公婆試吃後都給予很高的評價，可經典台菜什菜煲上桌，公公見其配料後，竟向婆婆表示：「我不要！」讓Elly忍俊不禁。

地方中心／趙永博　花蓮報導花蓮有一間熱炒店，融合泰式、台式及原住民風味，深受不少饕客喜愛。來自泰國的老闆，7歲隨著母親改嫁來台定居。雖然成長過程中，一度因身分認同而迷茫，不過最後愛上花蓮的美景，也在台灣落地生根，找到人生目標。而黝黑的皮膚、加上台灣的口音，讓他看起來比，原住民更像原住民。

生活中心／陳妍霖、郭文海　台北報導下禮拜就要過年，不少婆婆媽媽已經準備好年菜，不過年菜要做得好吃，非常講究，稍不留意，容易失敗收場，''台菜教母''黃婉玲今天就來場上菜秀，不僅親自示範烏魚子最美味的黃金秘訣，還公開大秀手工炒糖絕技，要將老派台菜宴經典重現。

影音中心／陳則元報導以美食文化著名的台灣，最具代表性的「台式料理」是每位台人的最愛，也是眾多外國遊客來台後，回國仍念念不忘的美味，但相較於日本、韓國等亞洲國家，普及度仍有努力的空間。美國網紅莎白日前與台灣老公Eric，嘗試拜訪亞利桑那州居民，為他們烹飪鹽酥雞、炒四季豆、煎餃等台式小吃，結果反饋讓對方讚不絕口，甚至說以後沒辦法再吃別種料理。

影音中心／陳則元報導台灣飲食文化受到地理位置和氣候影響，加上國際貿易引進的外國料理，成為匯集多元異國佳餚和本土美食的寶島，名聲享譽全球的同時，也令人不禁反思什麼是「台灣味」？Discovery頻道日前探索全台各地名廚，向總鋪師們討教如何將台灣味傳揚世界，其中國際名廚江振誠，受訪時透露只使用100%的台灣食材，並信心表示有許多風味組合，是只有「台灣獨有」的。

影音中心／鍾如婷報導在台灣有許多的好吃的食物，美味的料理又讓人稱台灣為「美食王國」，不過其中亦有不少極具台灣傳統特色的食材、調味，是外國人不敢嘗試的。最近與難得來台灣的妹妹，到台南一起旅遊的法國人妻Anna，在分享遊玩的影片時，姊妹倆同時吃了2道菜，但Anna和妹妹的口味卻完全不一樣，她表示其中1道菜所用的調味料，是她剛來台灣無法吃的，沒想到現在卻覺得很喜歡，還笑說：「我變台灣人。」

影音中心／鍾如婷報導辦桌是華人傳統宴席的型態，通常會在地方的馬路、操場、廣場做為場地，搭上棚架擺出流水席，菜色豐盛又美味，隨著時代變遷，現今以較少看到辦桌形式的宴席，不過也有許多餐廳將辦桌菜色上桌，讓民眾在餐廳也能吃得到充滿古早味又豐盛的佳餚。台韓夫妻檔阿燦和亞小姐，帶著來自南韓的燦媽和阿姨前往台南旅遊，為了讓大家能嚐到美味的辦桌料理，亞小姐特地帶其到有辦桌料理的店家，並直接為大家點菜，道地的特色

論壇中心/綜合報導在台北市東區，有一間必比登推薦的台菜餐廳，在那可以吃到各式各樣經典的台灣料理，來看以下介紹。