誰說重慶烤魚一定又麻又辣？加入貴州泡椒的烤魚，多了醃漬的辣和鹹，還有淡淡酸香，經過「醃烤炒燉」四個過程的金目鱸，滴滴入味，肉質卻保持鮮嫩。這還沒完，加上香醇魚湯，還能變身火鍋。
金目鱸泡進蔥、薑、米酒、水，輕輕按摩才入味，再加入青花椒，是自古以來的去腥秘方。這時師傅加入大量冰塊，用低溫讓魚肉更有彈性
魚肉送進烤箱，小心顧火，光一條魚就要翻上6次面，烤乾外皮後，再刷上紅油、14種香料粉，這時師傅還得準備炒料。紅油、豬油爆香，不同於郫縣豆瓣，烤魚醬的深層韻味，貴州泡椒一下鍋，辣味清新，多了酸勁。
除了經典的麻辣、泡椒，還有不麻的香辣，和多了蒜頭的蒜辣，總共5種風味的烤魚，很難想像老闆原本做的居然是電子通訊業，但為了照顧父母，人生轉彎，走入廚房，研發出五色烤魚。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
