一顆顆清翠淺綠色的瓜在地上，乍看還以為是芭樂，但它其實是隼人瓜！因尾端呈雙手捲曲，像在祈禱，也被稱作佛手瓜，吉安鄉間經常可以看到這樣排列整齊的佛手瓜景象。
實際上將芭樂和佛手瓜比一比，佛手瓜體型小，底部也沒有芭樂來得圓。但民眾可能不知道，佛手瓜開花發芽後還會長出嫩葉，就是大家常吃的龍鬚菜！
吉安鄉農會總幹事張德奇表示，「我們吉安鄉整個種植面積約200公頃，我們每一天供應大台北市場約10來噸，大概占台北市佔9成。」
龍鬚菜整年都產，但需經由4到5個月的生長期才能成熟，1月份氣候也是最適合種植的季節。但龍鬚菜不耐高溫又怕水，去年（2017年）減收60%，今年吉安鄉農會還將邊溝加深到60公分，避免大雨泡爛。
佛手瓜可以清炒或搭配蛋等配料，也可以燉湯，而龍鬚菜除了推薦川燙後淋點滷汁，當地還會做成輕甜爽口的龍鬚菜水餃，堪稱吉安最具價值的經濟作物。
（民視新聞／吳政諺 花蓮報導）
