學生妙用在地黑米研發獨特風味「黑米酒」

彰化是台灣黑米的主要產地，當地大葉大學教授和學生，就選用在地黑米當原料，研發出特色的黑米酒，風味特殊，有淡淡的芋頭香，還有豐富的花青素在裡面，增加營養價值。

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燒酒雞「燒呼呼」，剛好天氣冷颼颼，吃這個最對味，不過，這看起來都一樣的燒酒雞裡面可有大不同，用的酒是全國獨一的黑米酒，別有風味。

黑米擁有豐富的花青素，拿來釀酒，是教授和學生共同研發的成果，先用黑米和糖當原料，經過發酵、蒸餾、調和之後，做成基酒，再把事先從黑米萃取出來的花青素加進去，就成了有營養成份的黑米酒。

特色黑米酒的產生，也算是學校和當地企業、在地農產品相互結合，創造三贏局面的最佳實踐。

隨著安全與養生的意識抬頭，民眾對怎麼吃，吃什麼都越來越講究，黑米酒的量產，也讓大家多了一種新選擇。