沒有刺的魚排，下鍋油炸前，還得先經過三關處理，一來鎖住魚肉鮮甜，二來增加香脆口感。
煮給牙口不太好的長輩們吃，蛋白質豐富的豆腐和蛋是好選擇；豆腐切塊同樣裹粉下鍋油炸，要炸出外酥內軟的好滋味；煎蛋也得考量軟潤好下口。
這裡其實不是一般的餐廳廚房，而是嘉義大林一家立案安養院的廚房，負責料理的廚師，才四十一歲，卻已經有超過二十年的廚師經驗，做過台菜，也做過日式料理，在一次參觀安養院的機緣中，發現長輩們吃得都是大鍋菜，很難講究口感，於是他決定回饋社會，放棄高薪，轉來當安養院的廚師，安養院廚師陳志鵬說，「煮給長輩吃長輩快樂，我們跟著心情也開朗許多了。」
安養院資深護士王琬婷表示，「自從去年我們這位大哥來之後，我們的中餐晚餐煮起來都像創意料理，所以我們這邊的長輩，每餐吃起來都非常的高興。」
陳志鵬以自己過去的廚師經驗，在有限的經費中，連擺盤顏色搭配都要講究，就希望自己的努力，讓安養院的長輩們能夠餐餐都有好胃口。
（民視新聞／鄭榮文 嘉義縣報導)
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