去殼龍蝦肉，切片後裹粉，入油鍋大火翻轉快炒，主廚俐落的身手，果真架勢十足。蝦球炸出金黃色澤後，就可以起鍋，灑上蔥花，連外國人都讚不絕口的豉汁炒龍蝦球，大功告成。
得到米其林一星殊榮，菜色當然不簡單，特色招牌菜還有這一道，香茅馬告焗沙公，先將肥美的沙公蟹淋熱油。
紅通通的沙公蟹，加入香茅、紅黃椒快炒，最後灑上台灣獨有的香料馬告，增添風味，台北文華東方酒店雅閣中餐廳，由具有20多年資歷主廚謝文掌廚，原本在香港知名餐廳福臨門任職，對食材的品質和堅持，可說是絕對要求。
雅閣餐廳主廚謝文表示，「我覺得拿星對廚師來說是一種肯定，但是我也覺得，拿一星兩星三星也好，我都一樣堅持，我做菜的堅持與要求。」
雅閣餐廳主廚謝文。主廚將台灣當季食材入菜展現創意，加上用餐環境與服務，不斷精益求精，餐廳得到米其林殊榮，可說是實至名歸。
（民視新聞／簡辰丞、鍾淑惠 台北報導）
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