染上醬色的排骨，滴滴入味，這可不是滷肉，而是乾的肉骨茶，大口咬下，吸飽老抽醬油的豬肉，肉汁充滿口中，焦糖香氣湧上舌尖，還有淡淡辣味，濃郁醬汁透入米飯，讓人一口接一口。
10多種中藥一一下鍋，烹煮家鄉味，豬肉還要用上兩種部位，小火熬煮兩個小時。
大刀一切，一塊塊排骨、碳胸肉送進熱鍋，加入肉骨茶、蒜頭、辣椒，還有乾式肉骨茶的靈魂──老抽。
老抽醬油的甜味，經過大火熱炒，竄出焦糖香，還要把湯汁收乾，讓味道透入豬肉毛細孔。
還有醉香肉骨茶湯，多了酒的醺香，油脂豐富的排骨和紮實碳胸肉、豬肚，一口吃到三種口感，還有很像滷肉飯的，其實是肉碎飯。
父親賣了40年的肉骨茶，第二代老闆在娶了台灣太太之後，決定把這一味搬上台灣餐桌，繼續飄香。
（民視新聞／林嘉玫、李澤民 台北報導）
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