摩納哥皇宮外衛兵正在交接，而御廚裡，賈西亞正忙著準備餐後甜點。為王室準備餐點馬虎不得，賈西亞先用打發奶油加上明膠，做出一顆顆像檸檬的球狀體，接著裝飾底盤、擺上薄荷葉，這甜點美得叫人捨不得入口。不過，美食的秘密可是藏在裡頭，切開後，有大廚特製的餡料。
摩納哥王室行政主廚賈西亞說：「這或許是世界最棒的檸檬，它有白巧克利加巴伐利亞奶油，檸檬巴伐利亞奶油，裡頭是鹽漬檸檬。」
說起摩納哥，除了有碧海藍天、五光十色的賭場、常有世界各國的眾星名流出沒之外，它的王室也為人津津樂道。1956年美國女星葛莉絲凱莉抵達蒙地卡羅，碼頭處，能站的地方全擠滿人，迎接摩納哥未來的皇后。這段童話故事般的愛情故事，讓摩納哥在全球擁有獨特的一席之地。賈西亞在摩納哥御廚工作31年了。他說，這個職務和餐廳大廚完全不同，挑戰大多了。
賈西亞說：「最重要的是創意，因為我們的每一天和餐廳大廚很不相同，餐廳裡每一天來的客人都不一樣，但這裡是王室，亞伯特親王夫婦、小公主和小王子，天天都要用餐，所以我們得發揮創意。」
賈西亞表示，他的料理哲學之一是菜色要反應賓客國家的特色。他最自豪的經驗是，2007年前南非總統曼德拉夫婦來訪。賈西亞以製做出彷若一顆鑽石的甜點，象徵南非是鑽石國度。除了擔任摩納哥行政主廚外，賈西亞還是世界御廚俱樂部主席。他表示，這個特殊的機會讓他得以和大廚中的大廚交流，不斷精進。
（民視新聞／綜合報導）
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