來自京都的炸牛排，酥脆麵衣，包裹三分熟的和牛，甘甜肉汁湧上舌尖，一口吃到軟嫩的肩胛菲力、薄切的牛醬，和充滿口感的翼板肉，三種口感。
不到一公分的翼板肉送到190度熱油，瞧瞧麵包粉染上金黃，開始酥化，把肉汁包在裡面，一到60秒就要起鍋，差一秒都不行。
大刀切，有多脆？聽聲音就知道，翻過來，牛肉剛剛好三分熟，才剛炸完怎麼又送上陶鍋，原來要讓民眾選擇吃幾分熟。
再嚐嚐澳洲M7等級的和牛，口感更嫩，帶有和牛的獨特奶香，不過炸牛排用的部位，看不到常見的沙朗、菲力，而是翼板，本身比較有口感，小菲力是比較軟嫩的，這兩塊部位的油花量較少，經過測試，不會去破壞炸牛排本身的味道。
看準炸牛排在日本翻桌率高，所有分店一天能賣出3.5萬份，業者決定來台插旗，用炸的牛排顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、劉毓琦 台北報導）
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