掀開蒸籠、撥開薑絲和蒜蓉，蒸的入味的吳郭魚肉質軟嫩、入口即化，吃進嘴裡鮮甜全湧上舌尖。
大刀切開半鹹的水吳郭魚，淋上特製冬瓜醬打底，再鋪上客家豆豉提味去腥，清蒸到甘甜滋味全都被鎖進魚肉裡。
業者卓福長表示，「養半鹹水的，才不會有土味，冬瓜醬跟豆豉醬都是提它的鮮味，去它的腥味。」
看似普通的肉片，其實是少見的駝鳥肉，熱騰騰上桌，口感Q彈、嚼勁十足。整盤鴕鳥肉豪邁下鍋，高溫過油保留肉汁原味，再加入奶油用大火拌炒到7分熟，立刻香氣四溢。
但說到功夫菜，最要推這道「連心豬肚湯」，飽滿豬肚裡頭驚奇不斷。師傅巧手塞滿薏仁、山藥和蓮子，還有豬心墊底，更加入暖味麻油讓香氣更誘人，冬天喝一口，讓人暖上心頭。
業者卓福長指出，「以前四神湯大部分都是用豬腸，我們是用豬肚整顆的豬肚下去做，是我們這邊才有在做。」
沾了特調醬料，家常的白斬雞也能有不同風味，山海饗宴搭配師傅手藝，滿足慕名而來的饕客味蕾。（民視新聞／王富民、張育睿 桃園報導）
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