彰化天氣好,鹿港老街人潮絡繹不絕,逛街要吃美食,蚵仔煎生意好到不行。
吃東西最怕排隊排太久,攬客怎麼敢喊不用等,原來老闆有祕密武器。注意看,倒油、丟蚵仔、打雞蛋、撒青菜,動作一氣呵成,煎台自己轉,一個換一個,轉完一圈翻個面就可以起鍋上桌了。
比較傳統人工蚵仔煎,動作快一點的,鋪滿一次頂多做6、7份,雖說熟能生巧,但也夠累人的。老闆說以前用大鐵鍋人工煎,一個人一小時大約煎100份,現在用旋轉煎台,產量多一倍,省時省力又省工錢。
動點腦筋,效率提升,美味不用等,人潮多翻桌快,錢才賺得多。
(民視新聞/李文華 彰化報導)
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