看水仙花姿態不一，有的長得直直的，看似高傲，有的葉子彎彎曲曲的，點綴著白裡透黃的花朵，要種出姿態獨特的水仙花，其實並不難，只要在它的球莖上動手腳就行了，要葉子往左，它不敢往右，想要改變花的方向也沒問題，只要破壞根部就行。
到台南延平郡王祠走春，不只可以賞花，還有免費的花頭提供，教民眾雕刻水仙花，不論男女老少，全都埋頭專注在這小小一個球莖，試試自己的雕工。
原來這項年節活動源自清朝，當時台南有很多商家流行買年貨送水仙花頭，大家就會雕花後，把球莖養在水裡，直到元宵在各地廟口舉辦水仙花會。
台南市文化協會創會理事長鄭道聰說：「開花後獻給神明，大家就會比誰雕得美，誰的容器比較美。」
台南市文化協會連續14年，在延平郡王祠辦水仙花展，藉此推廣在地文化特色，也成為台南特殊的節慶活動之一。
（民視新聞／林俊明 台南市報導）
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