金黃酥脆的大象耳朵，起司牽絲彷彿瀑布，不過大家怎麼不動刀叉？別擔心，這不是真的大象，而是米蘭炸豬排，因為外型相像，才取名大象耳朵。不到0.3公分的豬排，外脆內嫩，8種起司在舌尖滑動，口感又像豬排、又像披薩。
厚實大里肌經過師傅敲打，越變越大，薄到只剩0.2公分─0.3公分，卻不能敲破。大如披薩的豬排，泡進蛋液裡洗澡，再跳進麵包粉、杜蘭小麥粉打滾，才有香酥外皮。
就連鍋子都要特大號，加入奶油讓豬排漸漸酥化，翻過來染上金黃，這稻米蘭家常菜原本只吃豬排，後來慢慢加上起司，口感鹹香有味，還能放上義式肉腸起司，吸引不少男性來大口吃肉。
吃完大象耳朵，再嘗嘗有豬背油的披薩。刷上牛肝菌、蘑菇、烤雞，高溫烤初焦香披薩，一放上依比利豬豬背油瞬間融化，化為香氣。把國外吃法搬上台灣餐桌，吸引不少人嘗鮮。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）
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