油亮的豬肉外皮一切下去，Q彈有勁，這道東坡肉可是江浙必點經典菜。放入蔥花、蒜末大火快炒，再把魚頭放入鍋子裡，悶煮10分鐘，讓整個醬汁更入味，紅燒口味吃起來鮮甜而不膩。
餐廳業者說，「一點點高湯不加添任何佐料，就是醬油一點醋，一點糖都沒有，這樣原味燒出來，這樣子吃就吃在原味，吃在新鮮。」
將烏參用水汆燙，再用米酒、蠔油去腥味，最後將蔥先炸過後，再放入一起悶煮6分鐘做提味，讓烏蔘的口感更鮮甜。
餐廳業者強調，「江浙菜食材要新鮮，江浙菜是靠火功，靠爐子燒功，看師傅火燒的動作，菜一邊在爐子上，燒10分鐘。」
從東坡肉到紅燒魚下巴，每一道都是靠著老師傅們的好手藝，讓開業50年的江浙餐廳，能夠繼續飄香。
（民視新聞／劉俐均、黃柏榕 台北報導）
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