將地瓜粉跟水調配,粉漿倒入特製的篩子裡,經過拍打,一條條的粉漿流入熱開水中,老闆說拍打搓揉的步驟很重要,會影響粉條的Q度,經過煮熟,還要立刻用冷水降溫。
現打的粉粿,也要不斷倒入開水注意溫度,這樣打出來的粉粿,才會Q彈。
這家冰店從民國22年開始,到目前已經是第四代接手,最大的特色就是堅持材料自己準備,像是粉條、粉粿、愛玉、紅豆、綠豆,老闆都依照古法,每天開店前新鮮製作,不買工廠大量製作現成食材。
冰店老闆侯先生說:「手工做的真的比較好吃,為什麼好吃因為它新鮮會Q,粉粿也是要每天現打。」
就連淋在清冰上的糖水,也堅持慢慢熬煮,煮出甘蔗的香味。老闆侯先生說:「要用二砂的糖才會香,二砂的糖你如果有辦法煮到,甘蔗香味跑出來,那你這一鍋糖水就成功了。」
因為食材堅持手工製作,每天早上八點不到,客人就上門。有人電話一次訂購十幾盒!傳承86年的老冰店,堅持古早手工製作,已經成為北港特有的在地美味。
(民視新聞/鄭孝欽 雲林報導)
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