特製醃蘿蔔，和著薑和辣椒等辛香料大火爆香，再加入四川辣豆瓣醬。
起鍋後，淋在高溫油炸過的鱸魚上，瞬間辛辣嗆香直竄鼻頭，這道川菜山泉鱸魚，卻有著台味。
跨菜系料理，不只這一道，將台式的蒼蠅頭融合泰式打拋豬作法，以韭菜花、番茄跟九層塔，炒出酸辣鹹香的「打拋蒼蠅頭」。
主廚劉羅杰原本學西餐出身，入行超過20年，牆上密密麻麻的獎牌，遇上同是廚師，來自中國四川的老婆後，曾經為愛到中國開店，仍因懷念故鄉回台，手藝卻多了中西合璧創意。
像這道，結合南瓜、起司和豆腐的金穀燉豆腐，不只是小朋友的最愛，更有貼心巧思。
大廚老爸的愛心創意料理，成為寶貝兒子的最愛，劉羅杰也更樂於玩出更多台菜新花樣。
（民視新聞／陳姵妡、葉純豪台北報導）
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