食藥署以「減少食物浪費」、「餐飲衛生安全」及「食在安心健康」的觀念與精神為出發點，下午舉辦「108年度年菜記者會暨餐飲業食材有效利用推廣表揚會」。
食藥署自99年至今，都會邀請榮獲「FDA優良廚師」金帽獎的名廚分享年菜食譜，記者會現場也特地請到今108年度獲獎的其中兩位大廚秀上一段廚藝，用在地食材做出兩道主菜外，再用做兩道主菜剩餘的邊材延伸出另外兩道菜色，充分展現食藥署提倡的「惜食」精神。
其中一道主菜配合明年鼠年，用四色蔬食做成泥球狀淋上醬汁，取名「鼠歲數黃金」，繽紛擺盤讓人食欲大振，剩餘的食材還能打入果汁機做成濃湯。
為了傳承惜物愛地球的觀念，食藥署並邀請到兩位小朋友擔任主廚的助手，而署長吳秀梅也換上專業廚師裝參與製作。她表示，愛惜食物不能只靠食藥署，而是要推廣到每個家庭，她在過年時會跟先生一起採買食材，以此呼籲過年期間容易一下買太多，民眾購買時要注意份量，才不會造成浪費，她也提醒做菜時，烹調生食與熟食的器具要分開，以免交叉污染。
活動上除了年菜是一大重點，也頒發「惜食貢獻獎」、「惜食優良獎」，表揚在今年舉辦的「餐飲業事業廢棄物減量或食材有效利用競賽」中，獲獎的餐飲業者，彰顯積極導入事業廢棄物源頭減量措施的企業們。吳秀梅感謝業者們願意配合食藥署政策，為愛惜地球盡一份心。
她指出，業者們跟小農合作提供民眾美饌，「食當季，用在地 」，食育的對象不是只針對小孩，大人也需要，「即便台灣環境富裕，還是要愛惜食物。」
食藥署彙集的99年至108年年菜食譜，內容包含中、西式及葷、素食年菜，共計66道料理，歡迎民眾即日起至食藥署官網，或至食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統下載。
（民視新聞網／綜合報導）
