身處公務體制，葉彥伯捍衛公共衛生，卻有民營企業的衝勁和魄力。立委（國）謝衣鳳表示，「葉局長真的是很認真，他讓台灣彰化的公衛政策，一直走在很前面。」57歲的葉彥伯，是全台唯一兼具醫師以及公衛博士學位的衛生局長，出身基層，曾在偏鄉衛生所當過醫師，放棄開業賺大錢，從2004年接掌衛生局長，至今16年歷經彰化4任縣長，藍綠通吃，創下一級首長在位最久紀錄。
長青樹局長嚴格把關民生食品，從最早期的中國毒奶粉、三聚氫胺，2011年塑化劑、2013年黑心油，到這幾年的工業鎂胡椒粉、工業用鹼泡製化工海帶等風暴，衛生局配合檢調，主動出擊屢破大案，被譽為「食安英雄」。彰化衛生局食品衛生科長林毓芬表示，「局長對於工作的要求比較嚴格，局長特別要求我們，要打破公務人員過去，所謂的多做多錯少做少錯的心態。」
他任內連續16年，與台大首創各鄉鎮市萬人健檢，武漢肺炎爆發，再合作舉辦萬人血清抗體篩檢。防疫盡職，圍堵社區感染超前部署，卻被下令政風調查的確讓人訝異。被記者問到是否委屈，彰化衛生局長葉彥伯僅是回應，「謝謝大家。」
（民視新聞／李文華、張士政 彰化報導）
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