金黃色的液體倒入杯中，光看顏色，還以為是香檳，但一口喝下，味道卻完全不同，神秘飲料的真面目，就是這一粒粒的咖啡豆，和以往不同的淺色外觀，帶出獨特口感。更特別的是，它的開發者、加藤拓磨，原本並非咖啡師。
低溫咖啡開發業者加藤拓磨表示，「原本我對咖啡的刻板印象，就是又黑又苦沒想到看到原料，卻是紅色的果實一點也不黑。」
8年前一次因緣際會，他在泰國對這種紅色果實一見鍾情，回國後辭掉工作，一頭栽進咖啡研究，在分析咖啡豆成分時，加藤赫然發現，一般咖啡豆在烘焙之前，當中富含的抗氧化成分、單寧酸，竟然比烘焙後多出4800倍。
業者加藤拓磨說，「這種健康成分流失真的很可惜，這項分析結果也成為我開發的靈感，希望能像綠茶和紅茶的差別一樣，用同一種原料打造出完全不同的飲料。」
要保留這項珍貴的營養成分，加藤反覆嘗試各種加熱方式和溫度，終於在一年前，找到最佳的黃金方程式，以特定低溫烘焙、呈現淡黃色的咖啡豆，可以保留7成的單寧酸，沖泡出來的飲品顏色很淺，也相當適合搭配香草和綠茶，調配鮮豔的雞尾酒式飲品。
業者加藤拓磨說，「世界各地都有人品嚐咖啡，希望這能成為咖啡飲料的新選項，變成一種固定的飲用方式。」打破刻板印象，全新的烘焙法，也挖掘出更多咖啡的另類風味。
（民視新聞／綜合報導）
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