雪白的蒜片在油鍋裏翻滾炸得金黃酥脆，香噴噴的蒜油拿來炒牛肉，再舖上滿滿的炸蒜片，香氣爆棚。這道蒜片牛肉，老闆用料不手軟，但現在想吃卻吃不到了。
業者表示，「2月初就已經一斤超過160元，最近更誇張，已經一斤漲到了330元，所以我們實在沒辦法負擔這樣的成本。」
一片牛肉配上幾片蒜片，入口香氣四溢，是舊雨新知必點的招牌菜，但這主角大蒜價格飆漲到批發價一公斤380元的歷史天價，而炒一盤蒜片牛肉就要用掉4兩，等於80塊的成本還不包括牛肉，一盤賣200元根本划不來，只能向顧客說抱歉。
業者又說，「因為我們一斤大概只能炒四到五盤的蒜片牛肉，所以那個成本不划算，等於是炒一盤虧一盤。」
台灣小吃店裏桌上少不了免費的蒜泥，吃碗粿、粽子、肉圓總是要來一點才夠味，但現在蒜價高成這樣，業者只能省點用。一名業者則表示，「一定要用就會稀釋一點，請客人多包涵。」
而另一名業者則說，「就自行吸收，做40多年還不曾漲過這麼高的價格，是有史以來今年第一次。」
少不了蒜頭的還有街頭美食大腸包香腸，有業者已經悄悄把蒜頭換成了醃薑片。嘉義縣議員林緗亭強調，「還是少了一味，因為蒜頭是大腸包小腸的靈魂。」
受到疫情影響，進口蒜頭數量大減，國內蒜頭產量又不足以支撐市場，導致大蒜價格從年初一路漲到9月，更糟的是，國內大蒜4月收成到現在貨源可能已經見底，握有囤貨的盤商奇貨可居，價格恐怕還沒到盡頭。
（民視新聞／鄭榮文 嘉義報導）
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